Wok Bestellen
Wok Bestellen bij u een wok restaurant bij u uit de buurt?
Wokken wordt gedaan in een halfronde holle pan. Dit is ook wat de wok tot een apart soort pan maakt. In het westen worden woks wel eens met een platte onderkant gemaakt, hierdoor hebben ze eigenlijk meer weg van een braadpan. Dit is nodig om elektrisch te kunnen wokken. De ronde wok bodem wordt heter en is daardoor beter geschikt voor op een gasfornuis, ook het opwerpen van het eten gaat makkelijker in een ronde wok. De meeste woks zijn ongeveer 30cm doorsnee. Er bestaan ook kleinere woks die gebruikt worden om te roerbakken. Grotere wokken worden in het westen weinig gebruikt, in China worden ze in restaurants of grotere keukens gebruikt voor het koken van soep of rijst.
De handvaten aan woks zijn rond of recht. Het meest bekend zijn de ronde aan de zijkant van de pan, deze kunnen van hout of metaal zijn. Koks die de pan hanteren wikkelen meestal een handdoek om het handvoet omdat deze echt heet wordt. Het opwerpen van het eten vergt overigens veel kracht in de hand, pols en arm van de kok. De rechte handvaten doen denken aan die van een steelpan. Een recht uiteinde is vastgemaakt aan de ronde kom. De steel kan van hout of plastic zijn maar is vaak ook gewoon uit metaal gemaakt, hier wordt ook weer de handdoek gebruikt bij het hanteren. Het opwerken is lichter met deze pan doordat de steel een soort hefboom effect geeft. Wokpannen met rechte steel heten vaak "Peking pannen" genoemd.
De wok kan voor vele kookmethoden ingezet worden. Men kan er mee koken, braseren, bakken, roken, stomen en stoven. Het meest wordt de wok gebruikt om te roerbakken.
- 250 gr. kipfilet in blokjes
- 4 tl. aardappelzetmeel
- 4 tl. Chineese rijswijn
- 125 gr. gesneden champignons
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 gesneden wortel
- 1 el. hoisinsaus
- 100 gr. kool
- 2,5 el. geroosterde cashewnoten
- 4 tl. sojasuas
Doe de kipfilet in een kom met en besprenkel dit met aardappelzetmeel. Roer het om tot de kipfilet redelijk bedekt is. Giet de rijstwijn en de sojasaus er bij en zet het even weg.
